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青岛新东方烹饪学校明星学厨记之葱烧海参

2015-11-27 16:03| 发布者: admin| 评论: 0|来自: 职教新闻网

摘要:   《华胥引》女主角君拂(林源)、携手《花千骨》插曲《是夜》演唱者毛方圆空降青岛新东方烹饪学校拜师学艺,点名要学胶东食苑名菜——葱烧海参,与烹饪大师邵超探讨学习烹饪美食的方法与技巧,一度在粉丝圈里引起 ...

  《华胥引》女主角君拂(林源)、携手《花千骨》插曲《是夜》演唱者毛方圆空降青岛新东方烹饪学校拜师学艺,点名要学胶东食苑名菜——葱烧海参,与烹饪大师邵超探讨学习烹饪美食的方法与技巧,一度在粉丝圈里引起热议。

  明星学厨记之葱烧海参

  明星学厨记之葱烧海参

  让我们一起跟随邵大师的脚步,看看这道备受青睐的葱烧海参是如何烹制的吧!

  葱烧海参材料准备:

  主料:海参1只

  辅料:葱1段,香椿适量,西兰花适量,鱼籽适量

  调料:色拉油适量,食盐少许,酱油适量,姜适量,老抽适量,水淀粉适量,高汤100克,黄酒适量,胡椒粉适量,白糖少许

  葱烧海参(加强版)的做法:

  1.将姜切片、西兰花削成小朵、葱切段

  2.开水锅烧热倒入海参焯水捞出

  3.另做一锅鸡汤放入一个大料瓣,将海参略煮关火沁入味出锅,千万不要煮的时间过长。

  4.锅烧热,放入油、将葱段炸黄,制成葱油,将葱段捞出,葱油沥出

  5.用刚才用过的鸡汤焯熟西兰花

  6.锅内做油煸香姜片

  7.海参下锅,加入葱段

  8.加入清汤100克和酱油,食盐,黄酒,少许胡椒粉

  9.用微火炖2—5分钟;用水淀粉勾芡,可以加一点老抽调色淋上刚才的葱油出锅即可。撒上新鲜鱼籽摆盘、香椿芽装饰。

  烹饪大师烹制这道菜的小窍门:

  1、发海参和焯水不要沾油否者海参容易化掉。

  2、海参本身没有味道需用鸡汤入鲜味,嫌麻烦浓汤宝之类也可以凑合。

  3、海参不容易入味,久炖又容易烂,所以最后勾芡让汤汁包住海参再加上葱油更好。


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